延安医院食堂引来慕名食客

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提起医院食堂，不少人印象中都是叫人毫无食欲的“营养餐”，但昆明市延安医院食堂却有另一番景象：这里的治疗饮食备受患者青睐。不仅家住医院附近的人会到医院食堂吃饭，甚至于不少家较远的人都专程坐公交车过来吃。

“以前家里老人生病住在延安医院，就觉得他们的饭菜做得好，给病人吃的，还是给家属吃的都做得很不错，比外面的干净、卫生，又有营养师更换菜式，吃得放心也更有营养。”市民孙女士表示，自己家住在吴井桥，有时候会特意坐车到延安医院吃饭。

医院食堂的饭菜，为何会吸引不少人来吃？昆明市延安医院营养科科长杨显珺解释，“我们医院食堂饮食主要分为适合患者吃的治疗饮食，和适合陪护家属吃的普通饮食，还有产科饮食、糖尿病饮食、有营养师对食堂食物进行把控，根据患者病情、季节变化，实时调整菜单。”

走进昆明市延安医院食堂一楼，可以看到每一个窗口都有显著标志，流食区、半流食区、低脂区、软食区、低盐区、低嘌呤区、素食窗口……即使是较常见的米饭，也和各种粗粮搭配，组成玉米饭、红薯饭约5、6个品种。

“产妇刚刚生完孩子，需要吃一些下奶、高蛋白、易消化的食物，我们就以汤为主，推出黄豆猪脚汤、鲫鱼汤、山药鸡汤、木瓜猪脚，在汤里面会放入芝麻，但除了放盐之外任何辛香调料我们都不会加入，味精也不会放，从产妇的身体和所需营养充分考虑。”杨显珺说。

在制定糖尿病饮食时，医院营养师会对患者进行会诊，了解患者年龄、身高、血糖等情况，根据患者身体情况，按照治疗食谱严格制定饮食标准。每一份糖尿病饮食都会贴有标签，标签上标注有患者的名字，该份饮食所含的碳水化合物和脂肪含量。

“糖尿病患者在用着胰岛素，容易低血糖，所以送给糖尿病患者的饮食都必须在特定时间内送到病房内，让患者在规定的时间内吃。每一份糖尿病治疗餐，里面的饭和菜要搭配多少克，我们都要用电子秤称量。”杨显珺说，“在医院治疗过的患者出院的时候，我们都会把营养师的电话留给他，患者回到家有任何问题都可以打电话咨询。”

心血管外科是昆明市延安医院重点学科，体外循环手术也较多，医院营养师发现这一类手术术后的患者食欲较差，吃不下东西。“对于这一类患者，首要的问题不是补充营养，而是帮助他们恢复食欲，所以我们会对心脏大血管外科术后患者提供个性化饮食。”杨显珺表示，营养师会询问患者家属，患者平时在家喜欢吃什么食物，并根据患者的要求制作食物。

她表示，针对心脏大血管外科术后患者指定的个性化饮食，如选用大白菜、还是小白菜，要菜叶，还是菜杆，有些患者会要求加海鲜酱油，都会根据患者喜好制作，并根据患者能进食的份量，送小份或者送半份。帮助经历过体外循环手术的患者恢复食欲后，再增加营养。并且，昆明市延安医院食堂还拥有菜单数据库，每天制作的菜式都不同，并适时调整数据库。营养师也会根据季节不同，推出不同的药膳炖盅，满足各类住院患者及家属的需求，同时也吸引不少市民慕名而来。

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