延安饭馆涨价，市民直呼“吃不起”，涨价让餐饮企业倒闭的更快
魅力延安人
发布时间：04-1216:36延安随着疫情的逐步好转，餐饮饭馆纷纷复工复产，市民高兴终于可以不用老宅家吃泡面了，但各种海底捞、喜茶，面食等涨价的消息，把大家渴盼已久的心又灌了一碗“子长凉粉”，凉凉的，而餐饮饭馆也是有难言之隐，涨价是无奈之举，但也有可能涨价不但不能是餐饮饭馆扭亏为盈，甚至会越来越亏，毕竟疫情给国家和每一个消费者都是很大的损失，越涨价可能客人越来越少。
延安餐饮饭馆涨价让食客有些尴尬
最近王先生告诉记者，前几天他去延安东大尚品海底捞吃火锅，两个人随便点几个菜就200多，真让他感觉有点意外，虽然吃饭的根本没有原来那种排队等候的场景，但是服务依然非常的周到。
延安南柳树巷杨先生告诉记者，在延安柳林镇南二十铺红圣酒店旁边的驴肉盖米饭面馆，一份肥肠盖面25元，两个人一人一碗就50元，这让一般工薪阶层受不了。
延安嘉陵大厦楼背后陕北农家饭，一个鱼香肉丝，一个素材，一碗面一碗米饭就基本上百元，好像农家饭让农家吃不起啊。
李先生说，他原来没事家里没饭就楼下买饭吃，现在涨价涨的他都不去外面吃了，自己做饭吃，或者吃泡面。
延安很多大小餐馆全部不约而同的涨价，这能不能挽回疫情给餐饮饭馆带来的损失呢？笔者认为，非但不可以，而且很有可能越贵越没人吃，直到最后关门大吉。
专家观点：涨价不可持续消费者不会为成本买单（来自网络）
陕西省社会科学院经济研究所副研究员，西北大学公共管理学院在读博士屈晓东表示，从商家来看，涨价是成本转移，企业将成本转移到消费者，但是疫情之后，消费者购买能力缩水，而且市场可替代性很多，所以涨价行为是不可持续的，消费者也不会为成本买单。
除了涨价之外，餐饮业的自我迭代才是突破困境的关键。屈晓东说，餐饮企业可以通过转型，扩大市场容量的方式，转换经营思路，实现自救，主要是要营造“场景外卖化 品牌平台化 产品零售化”的餐饮生态链。
屈晓东说，从长期来看，受益于“宅”文化，外卖将拥有巨大的增长潜力，对于大量以堂食为主的企业，当务之急是调整线上供应。而传统餐饮业可以以线下流量为切入口，利用粉丝经济打造超级“吃喝”平台。同时，也可以推出一些和家庭用餐场景匹配的半成品、零售化的产品，打造低利润、多复购的社区餐饮新零售。
涨价可能让餐饮企业更快倒闭，这已经被海底捞高层熟知，据海底捞官方微博4月10日发布消息，海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。回复价格可能是最明智的，网友大呼：海底捞，果然是有长远眼光的。
