搜食地址:金延安餐厅,东四南大街报房胡同48-1号(三友商场往南的第一个胡同)
搜食理由:号称北京第一家延安菜馆。许多原料从当地运来,保证了原汁原味、清淡可口、绿色健康。
人均消费:20元左右
胡同路灯幽暗,在寒冷的冬夜一头扎进胡同深处,竟有些惶恐,当“金延安”亮堂堂呈现在面前时,终于找到些见到光明后温暖的激动。窑洞风格的门脸,闪闪的红星,高高挂起的红灯笼,店内飘出了民歌《兰花花》。
洋芋擦擦乍一看以为是炒肥肉丝,后来才明白“肥肉丝”是土豆冒充的。虽然原料是土豆,但吃不出来土豆味。满满一大盘,很实惠。
甘泉绿豆腐干豆腐干原料为延安甘泉特产双青豆。比一般的豆腐干有韧性。
黄米稠酒没有酒精度,口味酸甜,浓稠程度甚至赶得上小米粥。
爽口卷皮虽是用面做成,但非常脆,配上蒜汁、醋、辣椒油,酸中带着微辣。
店面不大,却浓缩了一切有关延安的元素:十二生肖的手绣棉门帘,蓝白花的土布桌布,墙上挂着火红的安塞腰鼓,步枪,八角帽和军用水壶,还有可爱的布老虎,喜庆的陕北剪纸。菜单也与众不同,贴着喜庆的剪纸,背面印着贺敬之的《回延安》。每张桌旁都贴着一个猜方言的小卡片,“二不楞”,“拜识”,“没眉脸”,猜对赠与延安黄米加麦牙曲发酵而成的黄米稠酒一杯。老板笑眯眯地说,这只是为找个乐子。
老板有六年羊肉泡馍基础
店里的羊肉泡馍颇受推崇,据老板讲他曾在西安卖了六年的羊肉泡馍,对自己的羊肉泡馍是相当有信心。他的羊肉汤用秘方熬制,并加入了延安当地的一种野草去腥膻,肉汤呈白色,香醇味美。除了羊肉泡馍,店里还有羊肉系列,羊从头到脚从内到外都可以做,爆炒羊肚、烩羊杂、糊辣羊蹄、延安炖羊肉、羊肉荞麦饸饹面味道都不错。除了地道的延安菜,小店还有陕北的其他特色菜,老板按地名把菜品分得细致:绥德羊杂碎,洛川婆姨豆腐,甘家红烧全肘,延川麻花回锅肉。
会知青,看“金延安西施”
老板、厨子、还有服务员都是地道的延安人,大都来自于南泥湾。老板是老三届,刚开业时在店里立了块知青牌,借以寻找38年前曾在延安插过队的北京知青。现在这块牌子上密密麻麻地留下了各种签名和留言,还有在此聚会的合影,这个馆子快成了在延安插过队的北京知青的联络地了。老板的女儿叶子,有着陕西米脂美女的气质,有空了就会去馆子帮忙,许多食客慕名而来,要求合影,并送雅号“金延安西施”。
地方特色
老乡过年合家欢体会在延安过年的感觉
这道菜是用小酥肉、小酥鸡、烧肉、猪肉小丸子这四样荤菜组合成的拼盘。这几样荤菜在当地被称为“碗子”,过年、婚嫁等各类喜事时必不可少。老板把这些碗子做成拼盘,想让顾客体会一下在延安过年的感觉。
圣地扒米排骨黄米为排骨做“嫁衣”
香喷喷的小排骨上沾满了黄灿灿的黄米粒,吃起来有点粉蒸肉的味道,又带有黄米的清香。听老板说做这道菜的前期工序很费时,需要将腌好的小排骨和延安的软黄米一起上屉蒸,蒸透的话需要两个多小时。
小炒肉手擀粉土工艺产生独特美味
用小炒猪肉和由延安运来的特制粉———手擀粉混炒出来的美味。这个手擀粉是延安最近几年才发明的一种土工艺土豆粉,是像擀面条一样手工擀出来的,非常筋道,炒制过程中粉条吸收了小炒肉的香味,很可口。
小白菜沾洋芋洋芋吃出新名堂
洋芋(土豆)是渭北高原的重要食品,当地人民在吃洋芋上吃出了不少名堂。小白菜沾洋芋口味清淡,口感绵软细腻,适合牙口不好的老人和孩子,清爽的低脂菜肴也适合爱美的姑娘。