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玩在苏杭二州,吃在福建漳州,有了它还去什么台南

发布日期:2024/6/7 9:39:17 浏览:17

玩在苏杭二州,吃在福建漳州,有了它还去什么台南

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玩在苏杭二州,吃在福建漳州,有了它还去什么台南

从厦门坐船只需5块钱便能抵达这里,动车也不过是19min的路程。光是藏在街头巷尾好吃的,都能让人在这里待上好几天。

每到节假日全国各地的游客蜂拥而至厦门时,它隔壁有一座城市却能保留一片清静,不带拥堵的守着自己的惬意休闲。

这里有不输鼓浪屿的阳光海滩;

有可媲美泉州的闽南生活;

有胜于厦门的文艺之地;

还有比台湾夜市更丰富的小吃。

(图:图虫@自以为有大头症)

从厦门坐船只需5块钱便能抵达这里,动车也不过是19min的路程。光是藏在街头巷尾好吃的,都能让人在这里待上好几天。

(图:图虫@风喵Kilo)?

还在头疼国庆去哪儿,又不想人挤人的话,不妨考虑来这里,不带拥堵,还清闲好吃,便宜的物价100块就能扫街吃撑!

这里就是福建漳州,这座小城和台南一样散发着浓浓的古早味。

(图:微博@香蕉我在这)

俗话说,好玩在苏杭二州,好吃在福建漳州。

在这里你可以买上一瓶加了片仔癀草的甘蔗汁,闲逛个半天,渴了四果汤,饿了手抓面,一路踅来,古迹和旧时的烙印就像熟悉的邻居,一切清闲得恰好。

(图:微博@zly流言)

(图:图虫@风喵Kilo)?

几十块就能吃到幸福满满的遍地美食小吃:豆花、卤面、手抓面、锅边糊、蚵仔煎、五香、粉条、春卷、土笋冻……当你吃过了漳州,发现整个台湾都得靠边站了。毕竟几十年前,台湾的小吃就是从漳州这样的福建小城传过去的啊!

各种花样的面食,早中晚来上一碗都适宜;麻滋、三角饼、肉粽等小车贩卖着做了十几年甚至几十年的小吃成为无数漳州人一天都绕不开的美味;看似黑暗料理吃上一口却无法自拔的盐鸡胎...

(图:漳州吃货王)?

这次跟着小飞君,走进福建漳州,解锁属于这里的市井烟火吧!

琳琅满目的漳州美食

终究绕不过一碗“面”

豆花、锅边糊、蚵仔煎、五香、粉条、春卷、土笋冻……初到漳州,通常会被琳琅满目的小吃给绕晕,但老饕餮们往往都会推荐你先来一份“面”。各种花样的面食,早中晚来上一碗都适宜。漳州,一座来了就要吃面的城市!

_卤面-漳州人的灵魂食物

(图:微博@小鲑满满1413)

卤面是漳州最有名一种面食了,看似简单实则在细节上下了很多功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面,闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙,稍带一点涩味,味道特别却又让人停不住嘴。

(图:微博@林嫔嫔-)

卤汤浓郁鲜甜,面条爽滑,内有肉羹、虾米、鱿鱼、猪皮、香菇、豆芽等,料可以自选,有海鲜有炸物,十分丰富。这一道面食甚至有人把它评价为“漳州人的灵魂食物”。

店铺推荐:

阿芳卤面丨延安北路中闽百汇尚城隔壁

阿蛤正宗洋老洲卤面丨大通北路和平里22-5号店面

府埕传统丨卤面芳华横路10号

_手抓面-听着粗狂吃着细腻

(图:微博@香蕉我在这)

手抓面漳州话又叫做“豆干面份”,可以说是碱面的最原始,以碱面饼、佐料、酱料组成,抓握食用而得名。现在的手抓面多用盘装形式,将面份切开用筷子食用,配料以炸物为主,常见的炸五香、豆干、蒸丸、炸肉。在配上各种酱料,芥辣、甜酱、沙茶酱油、花生酱辣酱,根据个人喜好选调。

(图:微博@带肉的御姐)

手抓面地道吃法主要有两种,一种是加上炸豆腐裹着吃,所以也叫“豆干面”;一种是加上五香条,当然还可以放上卤肉片、烤肉片之类的,和着酱料一起吃在嘴里非常的清爽。

店铺推荐:

达聪小巷五香面丨漳州芗城区新华西路文昌门对面小区后巷内(近小吃街停车场)

公园和尚豆干面丨芳华北路4号

_蚵仔面-晚归食客最好的宵夜

蚵仔也叫海蛎,肉质柔软,营养丰富,味道鲜美,在漳州一年四季都能吃上。以漳州特有的碱面为主食,以蚵仔为主料,做出来的蚵仔面,很受喜欢吃蚵仔的食客所青睐。

早期在府埕及新桥头、南门头等人流较多的地方,蚵仔面摊点一般会卖到下半夜,成了晚归食客最好的宵夜。

店铺推荐:

建国蚵煎蚵面丨新华西路里世界旁(近中山公园南门)

府埕正宗亚木海蛎煎丨青年路195号

亚文蚵仔面线丨下沙路八卦楼边

_干拌面-花生酱是点晴之笔

(图:微博@夏小木家的酒窝君)

漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料,又称猪蹄拌面,但猪蹄并非必须。每个干拌面店家多有自己的独门秘方,花生酱的配方不尽相同,却是一碗干拌面的点晴之笔。

(图:微博@夏小木家的酒窝君)

漳州的干拌面面条圆润细滑,拌上秘制酱料也不会粘腻,香浓顺滑。食客根据自己的喜好加上各种卤味辅料,配上一碗加了豆干、丸子、笋、鸭血等的骨头汤,常常一碗就能撑的吃货动不了了。

店铺推荐:

南门头干拌面丨新浦路前锋市场旁边的巷子

许老溪地道干拌面丨建业路胜东广场大门旁

松树干拌面丨新华西爱登堡进去,北京路杨国福斜对面

_沙茶面-它的身影在漳州这座小城无处不在

(图:微博@夏小木家的酒窝君)?

在漳州,沙茶面不仅是清晨的第一顿早餐,也是午时的饱腹、夜宵的必备之选,它的身影在漳州这座小城无处不在。走进店里,食客可以任选汤底,是沙茶汤,或是卤汤,也可以各一半一半。也可以自选配料,大多数食客都会点上瘦肉,肉筋。不到一分钟,一碗沙茶面就可以上桌了。

(图:微博@夏小木家的酒窝君)

沙茶汤汤鲜味浓,花生酱味道突出,细细品来,一碗沙茶面里有着花生酱的微甜,沙茶的香辣,口感层次丰富,配料新鲜丰富,吃完唇齿留香。

店铺推荐:

亚建沙茶面丨腾飞路561-2附近(近漳州八中)

沙茶飚丨九龙公园南门旁

鑫福沙嗲面丨人民西路与后港路交叉口东北100米

_炒牛肉面-不是面食中的C位但依然是无数人的心头好

牛肉面虽然没有占据漳州面食中的C位但依然是无数人的心头好,一手拿铲,一手舞锅,手起面落,老板炒面炒得龙飞凤舞,看似粗狂无章,实则心中自有乾坤。火候把握的正好合适,炒面香而不油腻,牛肉保持鲜嫩的口感!

一盘金灿灿、香气四溢的牛肉面,就有了很特别的味道!一碗牛肉面再来一份牛肉汤,除了吃到味道鲜美的牛肉,还可以喝到熬制好的高汤。

店铺推荐:

“犇庆”牛肉店丨钟法路人民新村3幢D1-2号

“伟记”牛肉馆丨鑫荣小区21号

五花八门的小吃落胃

味蕾体验都是难忘的童年味道

漫步在漳州这个不大的城市,街头巷尾总是散发着勾魂的美食诱惑,你还总能遇见大爷大妈们推着小车贩卖着做了十几年甚至几十年的小吃。对于在外的漳州人而言,这大概都是童年味道了吧!

_麻糍-漳州最骄傲的甜食

麻糍应该是漳州最骄傲的甜食了,皮嫩馅酥,到麻糍老店品尝一番,那一股童年记忆也汹涌而至了。糯米经过捶打后制成的糯米糕构成麻糍的外表皮,一口下去嚼劲十足软糯适宜。糯米糕包裹着特制的脆皮,香味四溢,酥脆香甜。

(图:微博@布丁丁和香槟槟)

而后,糯米糕怀抱着脆皮在碗里翻跟斗,浑身蘸上花生粉,于是白色的麻糍裹上了金黄的外衣。沁人心脾的花生香味,加之软糯的皮和香脆的馅,咬下一口就能感受浓浓的漳州风味,这其中奥秘,味蕾自会告诉你。

店铺推荐:

麻糍顺丨家芗小区大门的左侧

老游手工麻糍丨世纪广场新山福附

杨木顺麻糍丨新华西新三福对面内街0596大门旁边

_三角饼-每一口都值得细细品尝

说起漳州人记忆中最熟悉的味道,很多人都会觉得是三角饼。淡淡的香味,足以让所有漳州人垂涎三尺。刚出炉的三角饼外表焦黄,香味四溢,吃下去,你一定会感叹外酥里嫩,香脆可口。

(图:微博@蔡拾贰)

小小的三角饼里头却能藏着各种各样的馅料:水果蔬菜、肉类海鲜,五花八门,应有尽有。第一口,只吃到三角饼的酥松表皮;第二口,就要咬到馅了,大大的满足。三角饼一定要趁热吃,香酥焦脆的表皮与风味不一的内馅,每一口都值得细细品尝。

店铺推荐:

晓文三角饼丨人民新村1幢8号

老国三角粿丨炮仔路

_肉粽-一口粽香,是几十年悠悠的古早味

一片粽叶,就是童年时的清香,一口粽香,是几十年悠悠的古早味。漳州的肉粽和台湾的一样,都是要先将米炒香,所以很多店每天一早就能看到老板在门口支起一口大锅,炒米。

(图:人间旅行指南)

热油炒制过的糯米包着烧肉、咸蛋黄、虾干、板栗、香菇、芋头、干贝等各色好料,粽子的配料满满当当吃,咬一口全是料。

店铺推荐:

府埕老牌肉粽丨芳华南路20号

曾记肉粽店丨北京路189号

_菜头粿-继承自潮汕菜系的萝卜糕

(图:微博@夏小木家的酒窝君)

菜头粿继承自潮汕菜系的萝卜糕,但在口感上又因地域分化有所不同。做菜头粿要经过“三熟”,搅拌粿浆为第一熟,也称“半熟”;放到蒸笼里蒸为第二熟,也称“全熟”,最后一熟,便是炸菜头粿了。做菜头粿的每个环节都很关键,稍微一不注意可能会影响菜粿的味道,从选米开始,就要很“挑剔”。

味道一点都不含糊,外表金黄酥脆内馅又白又软,一口咬下去清甜四溢。那怕是刚炸出锅的,也忍不住烫嘴先满足口腹之欲。

店铺推荐:

诗墩杨亚平粿店丨新华西南14幢11号

诗墩麻糍粿丨华侨新村北门

老国菜头粿丨延安南路与太古桥交叉路口

_面煎粿-耳熟能详的经典小吃

在漳州的小吃中,面煎粿可谓是色香味俱全的美食了。金黄色的油炸皮,深棕色的粿馅,最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口,皮脆馅软,味道香甜,浅浅盈口,既绵软且香甜,勾起儿时再熟悉不过的古早味。

(图:闽南家味)

面煎粿制作过程极其复杂,不仅准备材料的时候破费功夫,在煎的过程中更需要娴熟的技艺和经验,掌握好火候是关键。新鲜出炉的面煎粿风味一绝,轻轻咬上一口耳边传来咔滋咔滋的声响。

店铺推荐:

阿国面煎粿丨芗城区古城北大门入口处左边(有很多旗帜那条)

_五香卷-香、酥、脆、鲜妙不可言

五香卷用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食。香、酥、脆、鲜妙不可言。福建各地到处都有五香卷,但最为出名的还是要属厦门和漳州龙海石码的五香卷了。

(图:最享漳州)

五香卷搭配卤面简直是绝配,保证能让你口口满足。

店铺推荐:

达聪小巷五香面丨世纪广场进去到新华都旁边的打锡巷直走右手边(小吃街)

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